Concept

Limburgse topwijnen, Maaslandse kruiden, karaktervolle kazen uit het Land van Herve, fruitvlaai die nog stamt uit het Spaanse verleden van de Lage Landen, de abdijbieren van Val-Dieu en Herkenrode, bekroonde wijnen uit Belgisch- en Nederlands-Limburg, Belgische chocolade, Hasseltse jenever …

Stuk voor stuk producten die uit onze contreien afkomstig zijn. Ze worden hier bij ons gemaakt en vormen samen een gastronomische kweekbodem op het kruispunt van de Euregio Maas-Rijn, een gebied dat zich uitstrekt tussen Luik, Maastricht en Hasselt.

Om deze geografische regio en tegelijk ook haar gastronomische tradities te promoten, willen de Fédération du Tourisme de la Province de Liège (BE), Toerisme Limburg (BE) en de VVV Zuid-Limburg (NL) u uitnodigen om actief deel te nemen aan het project Euregio met smaak, een grensoverschrijdend samenwerkingsverband dat draait om streekproducten.

Dit project richt zich tot alle horeca in de Euregio Maas-Rijn. Het is de bedoeling om een kennismaking met de lekkernijen uit de drie partnerprovincies te bevorderen door diverse traditionele producten in de kijker te zetten. De slogan van Euregio met smaak luidt dan ook ‘een culinaire reis over de grenzen heen!’ Deze gemeenschappelijke campagne wil het grote publiek tegelijk stimuleren om ook de culturele en toeristische schatten en het rijke erfgoed van deze Euregio te gaan verkennen.

Criteria voor deelname

  • Bent u actief in de horeca?
  • Biedt u minimum 1 streekproduct uit onderstaande lijst aan op uw menukaart?
  • Doe dan mee!

Onderaan de pagina ontdekt u alle streekproducten die voor dit project zijn geselecteerd en waarvan er dus enkelen op uw menukaart moeten staan.

Als u aan alle criteria voor deelname voldoet en graag wil meewerken, kunt u vanaf 2012 gratis gebruikmaken van een degelijk communicatieplan op Euregio-niveau (publiciteit, filmpjes, website, QR-codes).

Bent u overtuigd? Voor meer info en om
in te schrijven kan u contact opnemen met:

Toerisme Limburg
Kevin MAES
kmaes@limburg.be
T +32 (0)11 30 59 31

Meer info over de verkrijgbaarheid van deze producten vindt u op www.puurlimburg.be

Streekproducten

Producten uit de provincie Limburg (BE):

Wijn Genoels-Elderen

Dit prachtige wijnkasteel in Riemst heeft wijnen die zelfs in Frankrijk op de wijnkaart van het betere restaurant staan. Zowel de Chardonnay als de Pinot Noir hebben al verscheidene prijzen gewonnen. De wijnen zijn het resultaat van een uniek (mergel)terroir, gezonde druiven, hard werken en doorgedreven passie.

Wijn Aldeneyck

Leverancier van de beste Belgische witte wijn: Pinot blanc 2008. Het Maasland verleent aan deze wijnen hun hoge kwaliteit en hun typisch Maaslands karakter: fris en mineralig (terroir), veel fruitplezier, rijpe en rijke aroma's en een harmonieus samenspel tussen zuren en fruit. Meerdere wijnen worden reeds geschonken over heel Vlaanderen.

Maaslandse Kruiden

De kruiden gedijen in het microklimaat aan de oevers van de Maas. Deze kruidenmengeling van zeezout, peper, laurier en regiogebonden kruiden zoals tijm, wilde marjolein, salie en groot kaasjeskruid zorgen dagelijks voor geur én kleur in al jouw gerechten. Je kan het gebruiken in plaats van gewoon zout tijdens de bereiding van je maaltijd. Het geeft de maaltijd absoluut dat tikkeltje meer!

Chocolade Boon

Chocolatier Boon in Hasselt staat tot ver buiten de grenzen bekend voor zijn artisanale kunstwerken uit chocolade. Een uitgelezen assortiment van vierkante pralines, een paar ronde vormen in een veelheid van aparte smaken en combinaties. En als finishing touch een meisjesnaam, een sober accent of een stipje bladgoud… Dé referentie voor het ideale dessert.

Limburgs Bier

Limburgse streek- en abdijbieren met liefde gebrouwen oa. in de abdijen van Achel en Ter Dolen. Wist je dat je de Limburgse bieren perfect kan gebruiken in de bereiding van allerlei sauzen en gerechten! (Herkenrode, Achelse trappist, Ter Dolen, Ops-Ale)

Voerens Drupke

Het Voerens Drupke is een jenever op basis van de stekelige sleedoornbes die enkel in deze streek voorkomt. Ideaal als aperitief of ter bereiding van een streekmenu.

Crème de la Crème

Ambachtelijke ijs met 40% verse room, zonder artificiële kleur- of smaakstoffen en enkel de beste ingrediënten: fruitsmaken komen van de pure vrucht, mokka van kwaliteitskoffie, speculaas van echte koek... Aan het ijs wordt slechts 30% lucht toegevoegd : u haalt 30 tot 35% méér bollen uit 1 liter, het ijs smaakt voller, smelt trager en er vormen zich geen kristallen. Al de bereidingen worden geëvalueerd door topkoks.

Schorpion mouserende wijn

Schorpion maakt mousserende wijnen die met hun assemblage van Chardonnay en Pinot-druiven dicht aansluiten bij het type van de grote merken in de Champagne, maar deze wijnen hebben meer karakter door de typische ondergrond in Vliermaal en omgeving. Alle druiven komen van eenzelfde terroir en ontlenen hieraan het unieke karakter dat deze wijnen bijzonder interessant maakt voor liefhebbers. Gezien de gunstige prijs werd zijn “Zwart” brut reeds 3 keer tot beste Belgische schuimwijn uitgeroepen.

Achelse Blauwe

Deze kaas behaalde de beste score in Lyon tijdens de wedstrijd voor de Internationale Caseus Award in de categorie “originele kaas”. Daarmee werd kaasmaker Peter Boonen dus wereldkampioen. De Achelse Blauwe wordt volledig met de hand gemaakt en de aders ontstaan door nauwkeurig op elkaar gestapelde wrongel. Perfect in combinatie met een trappist of te verwerken in verscheidene gerechten zoals de perenchutney.

Loonse Stroop

Limburgse stropen uit Haspengouw, de tweede fruitregio van Europa. Nog steeds artisanaal en ambachtelijk bereid in de Stoomstroopfabriek, die in 2007 de eerste prijs won in de Belgische monumentenstrijd.

Hasseltse Jenever

De granen eau-de-vie wordt gedistilleerd uit een beslag van rogge en gerst. Dit beslag wordt versuikerd met mout en vergist, waarbij tijdens een twee- of drievoudig distillatieproces gedistilleerd wordt tot maximum 80 % Vol alcohol. Daarna volgt voor deze granen eau-de-vie een rijpingsproces van tenminste 6 maanden alvorens te mogen gebruikt worden in de productie van Hasseltse jenever. Het Nationaal Jenevermuseum staat niet toevallig in Hasselt!

Limburgse Vlaai

Limburg is dé vlaaienstreek! Van heinde en ver komt men om onze vlaaien te proeven dus waarom eens niet onze vlaaien heinde en ver verspreiden. Gevuld met Haspengouws fruit of heerlijke rijst is de Limburgse vlaai de ideale smaakmaker als dessert of als tussendoortje.

Producten uit de provincie Luik (BE):

Hervekaas

Deze zachte kaas met een uitgesproken karakter komt uit het bosrijke 'Land van Herve'. De oorsprong van de kaas gaat terug tot de 15de eeuw. Traditioneel wordt de kaas gegeten op toast, in een salade of met Luikse siroop. Hervekaas is de enige Belgische kaas met een Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB).

Luikse Siroop

Op de boterham of verwerkt in een traditioneel Luiks gerecht, zoals de populaire ‘bouletten met friet’: Luikse siroop is altijd een streling voor de smaakpapillen! Deze donkerbruine gelei wordt bereid door appel- en perensap te koken en kom je in de provincie Luik echt overal tegen.

Ardenner ham

In de heuvelachtige streek van de Ardennen, met haar vermaarde bossen en het strenge klimaat, wordt al bijna 2000 jaar de beroemde Ardenner ham gemaakt. Ze wordt volgens aloude traditie gerookt en heeft een Beschermde Geografische Aanduiding (BGA).

Chocolade

Chocolade deed bij ons zijn intrede in de 19de eeuw en is het grote publiek al die tijd blijven verleiden. Chocolade bestaat in allerlei vormen, zoals tabletten, pralines, makarons, smeerpasta, ijs, truffels enz. Met 172.000 ton per jaar is België een van de grootste producenten van kwaliteitschocolade ter wereld!

Luikse wafel

Volgens de legende werd de Luikse wafel in de 18de eeuw uitgevonden door de kok van prins Geoffrey van Luik. Typisch zijn de suikerparels die smelten bij het bakken en voor een onweerstaanbaar lekkere karamelsmaak zorgen. Een van de culinaire tradities van de Luikse regio.

Rijstvla

Rijstvla of ‘Blanke Dorêye’ is al ruim 300 jaar een van de toppers van de regio Verviers. Vaak zit onder de rijst nog een laagje makarons verstopt. Deze culinaire specialiteit wordt al 22 jaar gepromoot door de ‘Seigneurie du Vervi-Riz’.

Belgian Owl Whisky

Deze whisky is het resultaat van de passie en knowhow van de Luikse distilleerder Etienne Bouillon. Het is de eerste single malt whisky die in België wordt gemaakt met 100% gerst geteeld in eigen land. Het verrukkelijke aroma combineert kruiden, vanille en kaneel met de fruitige en bloemrijke aroma’s van de mout.

Peket

Peket wordt al heel lang geassocieerd met Tchantchès – het symbool van de stad Luik – en wordt bij elk feestelijk evenement gedronken. Het drankje is gemaakt van jeneverbessen, vandaar de specifieke smaak. Tegenwoordig bestaat Peket in meer dan 25 smaken.

Bier uit Val-Dieu

De abdij Notre-Dame du Val-Dieu ligt midden in het Land van Herve, een gebied dat een uitgebreid aanbod van streekproducten voortbrengt. Ook de abdij doet mee met enkele karaktervolle bieren. Blond, Bruin, Tripel, Grand Cru en Cervoise worden al sinds de oprichting in de 13de eeuw in de abdij zelf gebrouwen. .

Luikse bieren

België wordt wel eens het bierparadijs genoemd, en dat is geen toeval. Ons landje telt namelijk maar liefst 2700 verschillende soorten! In Luik vind je bijvoorbeeld Saint Mengold, Elfique, La Cervoise, Deux Nigauds, Bière des Houyeux, Bellevaux, … en nog vele andere soorten! Een zaligheid voor elke bierliefhebber!

Spawater

Dit lichte en legendarische water is zeer populair in de hele Benelux. De gezonde eigenschappen en het hoge ijzergehalte vormen al sinds de tijd van de Romeinen de basis voor een succesvolle kuurtraditie in de stad Spa.

Forel

De Ardense rivieren zijn een oase van rust voor vissers en zitten vol diverse soorten forel, zoals beekforel, regenboogforel en zalmforel. Met het zachte, uitstekende vlees kun je alle kanten op: forel met amandelen, op Ardense wijze, à la meunière, in een papillot, … Da’s smullen voor groot en klein!

Wijnen uit Franchimont

De Fleur de Franchimont, wijn op basis van appelsap en wilde bloemen, is sinds 1995 het absolute topproduct van de streek rond Theux. Later werden nog andere dranken bedacht, zoals La Rosée de Spa, en inmiddels worden elk jaar ruim 50.000 liter wijn geproduceerd. Tongstrelend lekker!

Producten uit de provincie Zuid-Limburg (NL):

Gulpener bier

Tussen de zuid-Limburgse heuvels staat de Gulpener bierbrouwerij, het middelpunt van Gulpen sinds 1825. De bierbrouwerij heeft duurzaamheid hoog in het vaandel staan neemt ingrediënten zoals gerst en hop af van boeren uit de regio. Naast de bekende Gulpener Pilsner zijn de Korenwolf (witbier gemaakt van mix van 4 Limburgse granen) en het Wittems Kloosterbier (uit het Wittems klooster) topbieren van deze brouwer.)

Brand Bier

Brand bier word in Nederlands oudste brouwerij gebrouwen, in het prachtige dorpje Wijlre. Sinds 1340 komt hier één van Nederlands beste bieren vandaag. Brand heeft naast zijn populaire pilsner (5% sinds 1902) een aantal heerlijke speciaalbieren zoals Brand Up (Sinds 1952, 5,5% Urtyp pilsner) en de Imperator (sinds 1949 6,5% volmoutig speciaalbier).

Le Coq Frisé (wijn)

In het fraaie Epense landschap ligt sinds 2005 Domein “Le Coq Frisé”. Er worden witte wijnen gemaakt van combinaties van klassieke Bourgondische druivenrassen. Denk daarbij aan de Auxerrois (fruitige witte wijn met pit), Pinot Blanc (frisse en elegante wijn). De witte wijnen worden bij diverse sterrenzaken in Limburg geschonken.

Chateau Gilbert en Fromberg (wijn)

Dit zijn twee grotere wijngaarden in Limburg, waar zeer goede streekwijnen vandaan komen. Bij Chateau Gilbert word een mooie Pinot Noir gemaakt, bij Fromberg diverse soorten waaronder Auxerrois, Riesling en Dornfelder. Beide wijnen worden veel geserveerd in de Limburgse horeca en vallen bij kenners goed in de smaak.

Livar Kloostervarken

Livar staat voor LImburgs VARken en garandeerd smaakvol varkensvlees van varkens die in vrijheid hebben geleefd. Het Livarvarken wordt gehoed in samenwerking met Abdij Lilbosch in Echt. In de kloostertuinen van deze abdij scharrelen een deel van de Livarvarkens waar ze met veel liefde worden verzorgd door de monniken. LIVAR levert diverse vleeswaren zoals ham, spek en paté via haar distributeurs in België en Nederland.

Limburgs zuurvlees

Limburgs zuurvlees is een stoofvlees gerecht dat een zoete smaak heeft. Dit recept wordt al eeuwenlang in de Euregio gegeten en is in Nederlands Limburg een populair gerecht, vooral geserveerd met brood of frites. Ingrediënten kunnen van overal komen, het recept is typisch Limburgs. (recept beschikbaar via VVV Zuid-Limburg)

Konijn in het zuur

is een typisch Limburgs wildgerecht. Deze speciale wijze van bereiding van konijn is nog steeds één van de stergerechten op de menukaarten in de Limburgse horeca. Wij beschikken over diverse oude recepten die gevolgd kunnen worden. (recept beschikbaar via VVV Zuid-Limburg)

Speltbrood

De Bisschopsmolen is de oudste, nog werkende watermolen van Nederland met een eigen bakkerij in hartje Maastricht. Hier wordt brood van 100% Kollenberger spelt op ambachtelijke wijze gemaakt. Het is ook mogelijk om ambachtelijke vlaaien of ‘bierbroodjes’ te bestellen.

Confitures

het Limburgse heuvelland heeft een rijke variatie aan seizoensfruit en groenten te bieden. De Auw Stoof uit Schimmert verwerkt deze tot heerlijke confitures, zoals de Heuvelland vruchten confiture met een melange van 6 Zuid-Limburgse vruchten.

Vlaai

Is typisch Limburgs gebak en bestaat uit een bodem van deeg (meestal met een diameter van 27 tot 30 cm), plat met opstaande randen. De vlaai wordt vervolgens gevuld met vruchten, zoals kruisbessen, kersen, pruimen, appel of rijst.